水晶菜粿

今天用过晚餐后，

我就快手快脚炒起了菜粿的内陷，

然后搅拌好皮料，

就包起了水晶菜粿来。

材料（皮）：200g澄粉、150g木薯粉、半匙盐、二汤匙油、500ml沸水

材料（馅）：沙葛一个、萝卜一根、香菇6朵、虾米两手掌

                       （这四种剁小丁）、

                         蒜10瓣、葱头3粒（蒜葱剁碎）

调味：盐、胡椒粉、蚝油、酱青（我用的是酱油，所以照片看起来内馅较黑）

方法：

1. 将（皮）材料中的三种粉料及盐混匀，渗入沸水有勺拌匀，待稍冷可用手渗入油拌匀。

2. 镬开火倒入沙葛（不必放油）炒熟，捞起，水分倒掉。

3. 另起锅烧热油炒香蒜葱虾米，倒入萝卜及香菇丁，加入调味料炒匀，熄火。

4. 将沙葛倒入（3）一起拌匀起锅。

5. 用皮料包馅料。（每个菜粿都要抹一层有防止黏在一起。）

6. 以大火蒸8-10分钟。（蒸盘也抹一层油）

这是我第一次做水晶菜粿，

所以包得很慢，

足足在饭桌边站了两个半小时。

为什么不会坐着包呢？
我就是这样，

总是站着做事，

觉得这样才看得清楚。

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蒸出来后，

发现大部分菜粿都开了嘴。

唉！做得太薄了。

下回再做就要注意啦！

所以本来要拿去请人家吃，

都要精挑细选呢。